肥肠煮鱼是怎样的做法 材料：肥肠半斤、鲩鱼一条、郫县豆、姜、葱、蒜、干辣椒、香油、莴笋、蒜苗、香芹。肥肠用特殊方法洗净后切小段；鲩鱼片成鱼片，用盐、黄酒、姜丝腌制，头尾另装盘腌制；莴笋等为底料爆炒；在锅内加入配料煸炒，出味后加入头尾、鱼片及肥肠，同放入秘制酱锅中煮熟。准备鱼和肥肠：将鱼洗净，去鳞去内脏，切成片或块备用。肥肠需要反复清洗干净，去除异味，可以用盐和面粉搓洗，然后焯水，切成段备用。腌制鱼片：将鱼片用少量的盐、料酒和生粉抓匀，腌制10-15分钟，使鱼肉入味且更加嫩滑。...
